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创业

现在餐饮市场竞争激烈,你入坑了吗?

 

  现在餐饮市场竞争激烈,很多餐饮就像过独木桥一样,一不小心就被挤下去了,所以我们在热闹纷繁的表象之下,我们需要冷静思考下餐饮的本质,也要看到餐饮企业并非你想象的那么容易。今天深度解析餐饮店的几种死法,看看你自己的经营之道有没有和这其中相似的地方。

2019餐饮创业的几种死法,你入坑了吗?

  随着互联网时代的到来,餐饮成为线下产业的热门对象,服装、零售、房地产、互联网都纷纷跨界打劫进入餐饮。从13年到现在,餐饮业很热闹,餐饮从来没有像现在这样被重视和推崇,以致于很多人开始迷失,认为餐饮就是一个捞金的矿山。当然,餐饮成为线下一个很好的入口行业,这是不争的事实。可很多人进入餐饮,完全是误解,因为他们认为餐饮很容易做,认为餐饮是暴利行业。

2019餐饮创业的几种死法,你入坑了吗?

  一,盲目扩张

  盲目扩张有内外两种:内部就是团队以规模或上市为目标,导致开店速度大于团队成长速度;外部就是被外界吹捧或忽悠,有的是在商场火爆后就被商场带着走,门店在拓展过程中失控。

  在今天这个要求精细化的时代,盲目扩张中,如果运营能力跟不上,那么就可能会死得很惨。

  二,营销至上

  随着很多所谓的互联网餐饮的出现,他们用极其炫目的方式营销以吸引用户眼球,致使很多传统的餐企开始纷纷模仿。一些新开的餐厅,为了能尽快盈利开业就开始疯狂营销,没有好的方式,就团购打折样样上。

  对于餐饮企业来说,从来不缺营销,或者说营销的问题相对好解决,自己不会做可以花钱请高手帮你。然而,运营是一个慢活儿,他涉及到文化、团队、管理、机制、服务、产品一系列的问题,运营的好坏就像打井得一点点往下打,扔个“原子弹”是打不出井的,而营销是可以用仍“原子弹”的方式来产生爆炸性效果。运营如果想用仍“原子弹”的方式,可能最终会炸死自己。

  对于餐饮企业来说,是该强调运营至上的时候了。营销至上,只会让企业步入迷途。

  三,学习疲软

  处于移动互联网时代,市场日新月异,再也没有能够固守的经验可谈,“今天的你都是错”。相对而言,工业时代是一个经验化时代,随着工作越久和资历越老,你越有发言权,在金字塔的权力结构下,唯有经验才是最安全。在今天,你可能什么都没错,就错在你太老了,这里老了不仅仅是年龄,更多是你的心态和思维。学习力成为今天你最重要的能力,一个缺乏学习力的组织或个人,是很难在今天这个时代有所作为。

  学习疲软是餐饮的病,尤其是传统餐饮企业。这个病不治,接下来会成为餐饮的癌症!

  四,穷人思维

  总是关注自己的稀缺,而不舍得投入,这是典型的穷人思维。《稀缺》里讲:“我们总是将关注点放在稀缺上,思想总是围着稀缺打转,所以就没有那么多精力投入人生中的其他事物。”

  关注自己的稀缺不舍得付出,或者等待自己的优势长出来再调整,这些典型的穷人思维,必然让你的企业在今天缺乏竞争力,在市场上没出招就败了。

  五,端、装、牛

  端、装、牛哄哄是官僚作风的典型特征。端着就无法真实的面对自己,近而失去真诚,这是领导的大忌;装就会让自己浮在空中,近而失去务实;牛哄哄就会使自己缺乏学习心态,盲目狂妄傲慢,最后就会活在自己的世界越来越傻逼,而自己还不自知。曾经有一个企业,在自己做的好时,蔑视一切同行,感觉谁都跟自己不在一个层级,高管跟本不去同行学习,成天觉得自己是天下最牛的企业,结果企业受挫时,转型时无一成功。这就是典型的端、装、牛。

  在今天,不端不装有点二才会不失人性,才能更好的跟客户和员工沟通和共处,如果再像以前端、装、牛,只会把自己推上死路。

  六,务虚忽悠

  餐饮是一个需要认真、务实、耐性的行业,需要静下心来,踏踏实实把一道道菜做好,是一个真正需要工匠精神的行业。然而,我们看到如今,这个行业似乎比任何行业都浮躁。随着一批所谓的互联网餐饮起来,大家纷纷开始出来谈融资、商业模式、颠覆。叫个鸭子出来,就来叫个鸡、叫个虾、叫个鹅,重庆小面上个《舌尖》,大家纷纷开始小面,什么科技大牛搞小面了、什么牛逼人放弃N百万年薪搞小面了,各种跟风模仿,让人哭笑不得。

  企业家跟讲师不一样,跟学者也不一样,这不能混出一团!成天讲课,大谈概念的老板,试想:你的企业真的那么牛逼吗?你的企业真的不需要成长了,以致于你有空出来宣讲你成功的方法?

  务虚忽悠,是餐饮离死不远的病发症!

  七,固守诚池

  罗胖子说:“一切坚固的东西都会烟消云散”。

  经验也成为这个时代最不值钱的东西,因为新时代,更多新思维、新工具、新方法到来,你原有积累的那么点儿经验不但不会成为你的优势,还可能成为你的绊脚石。

  企业需要保持优良传统的同时,还需要不断求新求变。哪些传统不能打破?如:坚持品质、勤奋、认真、耐心……哪些必须变?如:思维方式、行为习惯、经营方法……

  固守城池,导致创新乏力,必然被时代淘汰!

  八,貌合神离

  传统企业,老板和高管都被捧得高高在上,上车有人给你开门,下雨有人给你打伞,吃饭有人给你呈递……

  看似大家对你客气尊重,其实那只不过是为了一点口粮,人在屋檐低头忍耐罢了。如果,你把这当成真相,那么迟早企业翻船,而你还找不出原因。

  真正的团队,可以吵,可以骂,但心凝聚!表面看似不客气,内在魂在一起。装,撑得了门面,但撑不起企业的未来。

  表面阴奉阳违,内心各怀鬼胎,团队貌合神离,企业分分钟被干掉。如果你的团队这样,你的企业还活着,只能说干得好的对手还没到来,小心,很快就会来的。

  九,一人独大

  创业的不易,使得稍有成就的老板,容易把功劳全部揽在自己身上。完全践踏和漠视同甘共苦兄弟们的付出,自己一人潇洒享受,对兄弟们却极尽克扣。

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